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秦记支招:如何挑选大米
发布时间:2017-3-16  阅读: 次  

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           中华自有“五谷为养,五果为助,五畜为益,五菜为充”的膳食指导思想,那在自然社会及人文饮食习惯不断变化的今天,我们想要吃到既安全又营养的大米饭,首先要学会挑选大米。那么怎样挑选大米?今天秦记快餐配送与大家分享一下。

除了留意查看包装大米的正规生产厂家、生产许可、生产日期、保质期等重要的安全保证信息之外,有条件的在质量方面还可以重点关注是否有适合自己需要的绿色、农产品地理标志、有机标志的可选品种。

对于散装大米,我们可以通过一看二闻三摸四尝的方法来选购。

看:优质米色泽清白、有光泽、呈半透明;颗粒整齐、均匀;表面光滑。用手将大米掰开后,米心白色物质小。米心白色物质多的大米,其蛋白质含量偏低,米粒上裂纹多的爆腰米,营养价值偏低。有毒米色泽灰暗,颗粒不均,可能有黄粒米、霉粒或黑斑。陈米通过精加工后色泽透明,卖相好。

闻:优质米取少量放在手掌上,嘴对大米哈热气,立即嗅其气味,新米具有米香味,生霉的大米有霉味、酸味。陈米无米香味,可能有石蜡气味。添加香精的大米味道过浓。

摸:优质米手摸有凉爽感,有毒米色暗手摸有涩感,陈米手摸有油腻感。不法商贩用石蜡处理过的劣质大米有黏手感。用工业油处理过的大米,用手摸时有油腻的感觉。

尝:尝大米的味道可取少量大米放入口中细嚼,优质大米味佳、微甜,有稻米的原香且无任何异味。没有味道、微有异味、酸味、苦味及其他不良滋味的为次质、劣质大米。

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